घर पर रहें और अधिक सब्जियां उगाएं

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घर पर रहें और अधिक सब्जियां उगाएं
घर पर रहें और अधिक सब्जियां उगाएं

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सौभय: नेशनल होम गार्डनिंग / फ़ूड प्रोडक्शन ड्राइव:

घातक COVID-19 की धमकी के कारण आप घर पर ही फंस गए हैं! आप टेलीविजन देखने, संगीत सुनने, खाना पकाने, खाने और सोने के अलावा और क्या कर सकते हैं? दिनचर्या समान होने लगती है।

जाने-माने ब्रिटिश माली मोंटी डॉन ने ब्रिटिश अखबार डेली मेल में एक टुकड़ा लिखते हुए लिखा है, “अपनी उपज बढ़ाने के लिए कभी बेहतर समय नहीं रहा।” सब्जियों, फलों को उगाने के टिप्स देते हुए, उन्होंने कहा कि बीज के एक पैकेट की कीमत के लिए, आप सैकड़ों पौधों को उगा सकते हैं।

हम श्रीलंका में भी मोंटी डॉन की सलाह का पालन कर सकते हैं और अपना स्वयं का बैक गार्डन शुरू कर सकते हैं। सरकार ने लोगों को घर के बगीचों को शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक कार्यक्रम भी शुरू किया है, जिसे “सौभय” नेशनल प्रोग्राम ऑन हार्वेस्टिंग और कल्टीवेशन कहा जाता है। सिंचाई, महावली विकास और कृषि मंत्रालय अपनी पसंद के खाद्य पदार्थों की खेती के लिए लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए 20 रुपये प्रति पैकेट के हिसाब से बीज की पेशकश कर रहा है।

हम करपिन्चा या करी पत्ते से शुरू करेंगे जो आपके भोजन के स्वाद से जुड़ा एक आवश्यक घटक है।

Karapincha

करी ट्री (मुरैनाकोनिगि) या करी पत्ता का पेड़ उपोष्णकटिबंधीय पेड़ के लिए एक उष्णकटिबंधीय है। Karapincha पत्ता हर डिश में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। यह कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विडंबना और विटामिन जैसे विटामिन ए, बी और ई के साथ भी पैक किया जाता है। करापिन्चा की पत्तियां आपके हृदय को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, संक्रमण से लड़ती हैं और जीवन शक्ति के साथ आपके बालों और त्वचा को निखार सकती हैं। अन्य स्वास्थ्य लाभ में से कुछ हैं: बे पर एनीमिया रखने में मदद करता है, मधुमेह से लड़ता है, पाचन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और बालों के भूरे होने से भी रोकता है।

Karapincha पत्ता प्रतीक इस स्वस्थ और पौष्टिक पत्ता का उपभोग करने का एक और तरीका है। Karapincha congee (दलिया) एक कप या दो बारीक कतरे हुए पत्तों, कसा हुआ नारियल, कटा हुआ लहसुन और अदरक, एक चम्मच सरसों पाउडर और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक का मिश्रण है।

गूटु कोला

गोटुकोला (सेंटेला एशियाटिक) अजमोद परिवार में एक जड़ी बूटी है। यह आमतौर पर पारंपरिक चीनी और आयुर्वेदिक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।

यह भी कहा जाता है कि गोटुकोला का उपयोग जलने के लिए किया जाता है, एक खराब परिसंचरण जो वैरिकाज़ नसों (शिरापरक अपर्याप्तता), निशान, खिंचाव के निशान और कई अन्य स्थितियों को जन्म दे सकता है। वैकल्पिक चिकित्सकों में, गोटुकोला को कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो कि अल्जाइमर रोग, रक्त के थक्के, और यहां तक ​​कि गर्भावस्था की रोकथाम के लिए संक्रमण (जैसे सामान्य सर्दी, दाद, स्वाइन फ्लू और हैजा) के उपचार से लेकर है। अन्य लोग दावा करते हैं कि गोटुकोला चिंता, अस्थमा, अवसाद, मधुमेह, दस्त, थकान, अपच और पेट के अल्सर का इलाज या रोकथाम कर सकता है।

गोटुकोला में विटामिन ए, जी, और के होते हैं और मैग्नीशियम में भी उच्च होता है और इसमें कुछ ऐसे रसायन भी होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और नसों में रक्तचाप को भी कम करते हैं। गोटुकोला कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने के लिए भी लगता है, जो घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है। गोटुकोला एक कामोद्दीपक हो सकता है और उच्च रक्तचाप का इलाज करता है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जड़ी-बूटी का परिसंचरण तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह नसों और केशिकाओं को मजबूत करके पूरे शरीर में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है।

मिर्च के पानी के बिना भोजन के बारे में सोच सकते हैं? कटा हुआ, कटा हुआ, कटा हुआ या सूखा हुआ, हमें बस अपने भोजन में उस तांग को जोड़ने के लिए कुछ हरी मिर्च मिलानी होगी। हरी मिर्च हमारे खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण सितारा है और इसलिए घर के बगीचे में भी। हरी मिर्च में पानी होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं होती है, जिससे यह कई मसालों का एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।

आप में से कुछ इसके साथ भोजन नहीं कर सकते हैं, जबकि अन्य आधे इस विटामिन सी एजेंट के थोड़ा सा के साथ लगभग सब कुछ relish करते हैं। वास्तव में, आप में से बहुत से लोग इसे कच्चा करना पसंद करते हैं। हरी मिर्च विटामिन बी 6, विटामिन ए, लोहा, तांबा, पोटेशियम और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा में समृद्ध है।

कैप्साइसिन के साथ भरा हुआ – एक रासायनिक यौगिक जो मिर्च मिर्च का स्वाद गर्म करता है, आप इसे कच्चे, तले हुए या भुने हुए रूप में सलाद के साथ और अपने मुख्य भोजन में साइड डिश के रूप में खा सकते हैं।

हरी मिर्च का सेवन करने से पाचन प्रक्रिया में मदद मिल सकती है क्योंकि यह विटामिन सी में बहुत अधिक होता है। इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ जो लार को चबाते हैं, भोजन के उचित पाचन में मदद करते हैं; इस प्रकार हरी मिर्च खाने से पाचन में सहायता मिलती है। इसके अलावा हरी मिर्च शरीर की अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करती है, यह वजन घटाने में मदद करती है और इस प्रकार आपके शरीर के चयापचय को बढ़ाती है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में हरी मिर्च को शामिल करना चाहिए क्योंकि यह बढ़े हुए शर्करा स्तर की देखभाल कर सकता है और शरीर में संतुलन बनाने में मदद कर सकता है। हरी मिर्च एंटीऑक्सिडेंट से भी भरी होती है जो प्राकृतिक मेहतरों की तरह काम करके शरीर को मुक्त कणों से बचाती है। हरी मिर्च प्रोस्टेट की सस्या को भी दूर रख सकती है।

मा या लंबी बीन

एक और दिलचस्प सब्जी जो आपके घर के बगीचे में लगाई जा सकती है वह है मा या लॉन्ग बीन। “मा करल” श्रीलंका की एक आम सब्जी है, जो एशियाई देशों के मूल निवासी है और व्यापक रूप से ड्राई जोन और एक गीले क्षेत्र में खेती की जाती है। यह ग्रीन बीन के साथ निकटता से संबंधित है और इसमें कई उप-प्रजातियां, और कई संकर किस्में भी हैं।

अन्य फलियों की तरह लंबी बीन्स, पौधों के परिवार से संबंधित हैं जिन्हें फलियां (लेगुमिनोसे या फैबेसी) के रूप में जाना जाता है।

लंबी बीन्स प्रोटीन, विटामिन ए, थियामिन, राइबोफ्लेविन, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, और विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम और मैंगनीज का बहुत अच्छा स्रोत है।

लंबे सेम सबसे अच्छा संक्षेप में उबले हुए, हलचल-तले हुए, या ब्रेज़्ड काम करते हैं, लेकिन स्ट्यू में जोड़े जाने पर अच्छी तरह से पकड़ते हैं। यदि आप चाहते हैं कि उन्हें जूसर, हलचल-तलना से पहले ब्लांच किया जाए। खाना पकाने के लिए लंबी फलियों को 1-2 इंच लंबाई में काटा जाना चाहिए। उन्हें हलचल-तले हुए या उबले हुए, उबले हुए के बजाय, जो उन्हें बहुत नरम बनाने के लिए देते हैं।

वातकोलु या लफ़्फ़ा

Vatakolu या Luffa ककड़ी परिवार में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दाखलताओं का एक जीनस है। Luffa cutangula व्यावसायिक रूप से अपने अपंग फल के लिए एक सब्जी के रूप में उगाया जाता है। परिपक्व फलों का उपयोग प्राकृतिक सफाई स्पंज के रूप में किया जाता है। इसका फल लकीरों के साथ एक ककड़ी या तोरी जैसा दिखता है। यह मध्य और पूर्वी एशिया से लेकर दक्षिणपूर्वी एशिया तक फैला हुआ है।

वातकोलु कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। महिलाएं अनुपस्थित मासिक धर्म को बहाल करने के लिए इसका उपयोग करती हैं। नर्सिंग माताएं दूध के प्रवाह को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करती हैं। इसमें इंसुलिन जैसे पेप्टाइड्स, एल्कलॉइड्स और चारैनटिन होते हैं, जो सभी रक्त इंसुलिन के स्तर को बढ़ाए बिना रक्त और मूत्र शर्करा के स्तर को एक साथ कार्य करते हैं और वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

करवीला या करेला

कड़वे स्वाद के बावजूद, करेला या करेला अपने औषधीय गुणों के कारण लोकप्रिय है और आपके घर के बगीचे में होना चाहिए। फसल की उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन यह पूरे उष्णकटिबंधीय में व्यापक रूप से फैली हुई है। फल आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत है। श्रीलंका में करेले का सेवन सब्जी के रूप में किया जाता है। इसे समुद्र तल से लगभग 1200 मीटर तक ऊँचाई पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। इसकी खेती दोनों मौसमों के दौरान निम्न देश और मध्य देश में की जा सकती है। फल का उपयोग सब्जी के साथ-साथ मधुमेह और वर्मीफ्यूज के लिए दवा के रूप में किया जा सकता है। हालांकि हम इसके कड़वे स्वाद की निंदा करने में बहुत व्यस्त हैं, लेकिन हमने इस तथ्य को न केवल अनदेखा किया है, बल्कि करेले का रस पीने से होने वाले लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है। करेले के जूस में आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन से लेकर पोटैशियम और विटामिन सी तक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक ट्रेन होती है। आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें पालक, ब्रोकली के बीटा-कैरोटीन और केले के पोटेशियम से दोगुना कैल्शियम होता है। ।

पेय की कड़वाहट को कम करने के लिए एक त्वरित टिप यह है कि इसमें कुछ शहद या गुड़ मिलाएं या इसे सेब या नाशपाती जैसे मीठे फलों के साथ मिलाएं। आप कड़वे रस के कठोर स्वाद को कम करने के लिए इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं। एक चुटकी काली मिर्च और अदरक भी टैटनेस को कम कर सकते हैं। स्वाद, हालांकि विकसित करने की आवश्यकता है क्योंकि इसके नाम के विपरीत करेला वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए मीठा है।

करेले में एक इंसुलिन जैसा यौगिक होता है जिसे पॉलीपेप्टाइड-पी या पी-इंसुलिन कहा जाता है जो स्वाभाविक रूप से मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए दिखाया गया है।

पार्टी के एक पागल रात के बाद आपके सिस्टम में बहुत सारे बैचस मिले? कुछ करेले के रस को निचोड़कर आप काफी तेजी से इससे छुटकारा पा सकते हैं जो आपके लीवर में बसे नशे को मिटा देता है। रस आपके आंत्र को साफ करता है और साथ ही यकृत की कई समस्याओं को भी ठीक करता है।

करेला वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है और आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। यह एलर्जी और अपच को रोकता है। एंटीऑक्सिडेंट बीमारी के खिलाफ शक्तिशाली रक्षा तंत्र के रूप में काम करते हैं और फ्री-रेडिकल क्षति से लड़ने में मदद करते हैं जो विभिन्न प्रकार के कैंसर का कारण बन सकते हैं। यदि आप इसे पकाया हुआ नापसंद करते हैं, तो हलचल-तलना एक बहुत लोकप्रिय विकल्प है जो जादुई रूप से कड़वाहट को दूर ले जाता है।

Kangkung

कांगकुंग जिसे वैज्ञानिक रूप से इपोमोए एक्वाटिक के रूप में पहचाना जाता है, पानी में या नम मिट्टी में बढ़ता है। इसके तने २-३ मीटर (10-१० फीट) या उससे अधिक लंबे होते हैं, जो नोड्स पर स्थित होते हैं, और वे खोखले होते हैं और तैर सकते हैं। यह जलमार्गों में स्वाभाविक रूप से पनपता है और किसी भी देखभाल के लिए बहुत कम आवश्यकता होती है। यह इंडोनेशियाई, बर्मी, थाई, लाओ, कंबोडियन, मलय, वियतनामी, फिलिपिनो और चीनी व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।

जल पालक या कांग कुंग पूरे एशिया में एक बहुत प्रसिद्ध पौधा है। श्रीलंका में हम इसे हर जगह पाते हैं, इसके बढ़ने के लिए पर्याप्त पानी है।

रेस्तरां में, यह व्यंजन बहुत प्रसिद्ध और महंगी डिश है। आप सभी तरह से लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं जो आपको पसंद है और मसाले भी। यदि आपको ऐसी जगह मिल सकती है जहाँ पानी पाया जाता है तो आप वहाँ पर कांगकुंग लगा सकते हैं।

यदि आप अनिवार्य होमस्टे की इस अवधि के दौरान इन पौधों के साथ एक होम गार्डन की योजना बना सकते हैं तो आपको भविष्य में अपने प्रयासों पर पछतावा नहीं होगा।

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